Resipi: Pulut Kuning Kerutuk Ayam Paling Lengkap

Pulut Kuning Kerutuk Ayam.

Anda boleh buat Pulut Kuning Kerutuk Ayam menggunakan 28 bahan dan 11 langkah. Inilah caranya untuk melakukannya Pulut Kuning Kerutuk Ayam itu benar .

Bahan-bahan Pulut Kuning Kerutuk Ayam

1. Untuk menyediakan Kerutuk Ayam.
2. Untuk menyediakan 3 ekor ayam.
3. Sediakan Rempah kasar bunga lawang, pelaga,kayu manis,cengkih.
4. Untuk menyediakan 3 biji bawang besar kisar.
5. Untuk menyediakan 3 inci halia kisar.
6. Untuk menyediakan 3 inci lengkuas kisar.
7. Anda mesti 10 ulas bawang putih kisar.
8. Untuk menyediakan 4 sb cili kering kisar.
9. Untuk menyediakan 8 sb rempah kerutuk.
10. Untuk menyediakan 2 st serbuk ketumbar.
11. Anda mesti 2 st serbuk jintan putih.
12. Untuk menyediakan 3 batang serai diketuk.
13. Sediakan 1 ketul gula manisan.
14. Sediakan 2 sb asam jawa dibancuh air.
15. Untuk menyediakan 1 1/2 kg santan.
16. Sediakan Garam secukupnya.
17. Untuk menyediakan Gula secukupnya.
18. Untuk menyediakan 1 sb kerisik.
19. Anda mesti Pulut Kuning.
20. Anda mesti 2 kg beras pulut susu.
21. Untuk menyediakan 1 st serbuk kunyit.
22. Sediakan keping asam keping.
23. Sediakan 2 sb air kapur masakan.
24. Untuk menyediakan 2 helai daun pandan disimpul.
25. Anda mesti Bancuhan santan:.
26. Sediakan 1/2 kg santan.
27. Anda mesti 2 st garam.
28. Sediakan 3 sb gula @ 3 sb susu pekat.

Langkah Untuk memasak Pulut Kuning Kerutuk Ayam

1. Kerutuk di masak dalam kuali supaya senang nak kacau ayam tidak hancur: Tumis rempah kasar, bahan2 kisar, cili kering kisar, rempah kerutuk, ketumbar, jintan sehingga pecah minyak dengan api sederhana..
2. Masukkan air asam jawa, gula manisan masak lagi sehingga pecah minyak sekali lagi..
3. Masukkan ayam dan serai. Kacau perlahan. Tutup kuali. Biar masak dgn api sederhana selama 30 minit. Ayam akan mengeluarkan airnya..
4. Masukkan santan paras2 ayam sahaja. Kalau boleh, guna santan pekat,kita boleh cairkan sendiri ikut kita nak. Masak lagi selama 20-30 minit sehingga kuah agak pekat. Masukkan kerisik. Perasakan dgn garam dan gula semula. Masak sedikit lagi sehingga kuah pekat seperti dikehendaki tanpa menutup kuali. Siap..
5. P/s: rempah tumis kerutuk tidak sedap kalau terlalu garing/hangus kerana nanti terasa pahit..
6. Rendaman pulut: basuh beras pulut. Rendam bersama kunyit, 2 sb air kapur dan 2 keping asam keping sekurang2nya 15-30 minit untuk kaedah pressure cooker, 6 jam @ semalaman untuk kaedah kukusan. Kemudian bilas beras pulut dgn air biasa dan tos. Keluarkan asam keping..
7. Pulut kuning periuk tekanan: Isi air sehingga separuh ruas jari telunjuk sahaja. Masukkan serbuk kunyit. Kacau2 rata. Masukkan daun pandan yang disimpul. Masak menggunakan mode high pressure selama 6 minit..
8. Kemudian release wap. Masukkan bancuhan santan. Arung/gaul rata pada pulut. Masak sekali lagi dgn mode steam dgn keadaan tombol release wap selama 2 minit. Boleh juga hanya keep warm selama 5-10 minit. Kemudian angkat keluar periuk keluar supaya tidak berkerak..
9. Periuk kuning kukus: Panaskan kukusan. Kukus selama 25 minit..
10. Keluarkan pulut, masukkan dalam besen/bowl, arung/gaul dgn bancuhan santan. Masukkan bancuhan sedikit2 dan gaul rata sehingga bhgn dasar besen kelihatan dibasahi santan. Jika terlebih santan, dikhuatiri pulut lembik pula. Kukus sekali lagi selama 10 minit..
11. P/s: biasanya Uchu guna kaedah kukus, tapi harini nak cepat, masak guna pressure cooker sebab sibuk nak packing balik kampung😅.