Karipap Pusing.
Anda boleh buat Karipap Pusing menggunakan 17 bahan dan 15 langkah. Inilah caranya untuk melakukannya Karipap Pusing itu baik .
Bahan-bahan Karipap Pusing
- Anda mesti A) Doh kulit dalam.
- Sediakan 2 cawan tepung gandum (+1/2 cwn).
- Anda mesti 1 ketul (250g) buttercup (sejuk).
- Untuk menyediakan B) Doh kulit luar.
- Anda mesti 5 cawan tepung gandum.
- Anda mesti 1 ketul (250g) buttercup (sejuk).
- Untuk menyediakan 200 ml air (+50 ml).
- Anda mesti C) Inti.
- Sediakan 1.5 kg kentang/keledek.
- Untuk menyediakan 2 biji bawang besar.
- Anda mesti 3 inci halia.
- Untuk menyediakan 5 ulas bawang putih.
- Sediakan 6 sb serbuk kari ayam/daging.
- Anda mesti 3 sb cili kering kisar.
- Anda mesti 3 cawan ayam/daging kisar@cincang halus.
- Untuk menyediakan 15 batang daun sup.
- Untuk menyediakan Garam, gula secukupnya.
Langkah Untuk memasak Karipap Pusing
- Inti: tumis bahan kisar dan serbuk kari sehingga harum, masukkan gula dan garam diikuti ayam/daging kisar. Masak kejap. Masukkan kentang/keledek. Tambah sedikit sahaja air. Uchu masak dalam pressure cooker 12 minit je. Kemudian dah siap,stir fry sikit sehingga inti kentang menjadi kental dan tak melekat lagi pada periuknya (arwah mak cakap, kentang tu dah bergolek). Taburkan daun sup. Daun sup ini akan merubah rasa inti menjadi sgt sedap..
- Doh kulit dalam: adun bahan doh A sehingga tidak melekat pada dinding mangkuk pengadun. Jika masih melekat tambah sesudu tepung dan adun lagi dan diulang sehingga doh tidak melekat..
- Doh kulit luar: adun semua bahan doh B. Sehingga tidak melekat. Tambah air (+50 ml) jika perlu..
- Bulat2kan doh A. Uchu guna sudu penyukat 7.5 g. Bulat2kan doh B. Uchu guna sudu penyukat 15 g. (Biar A dan B sama banyak. Terlebih kurang kasi adjust bagi sama.).
- Masukkan doh A ke dalam doh B kemudian bulat2kan semula. Ulang sehingga habis..
- Leperkan sikit doh. Canai membulat. Uchu tekan dengan tapak tanan je jadi bulat, sebab bebola doh yg uchu buat tu kecil2 aje. Kemudian buat potongan dari tengah. Kemudian gulung menjadi bentuk cengkerang siput. Simpan dlm bekas bertutup..
- Leper2kan sedikit cengkerang supaya senang untuk digelek. Gelek dengan pelaras no.2 @ no.3. Dapatlah cengkerang penyet yang panjang...simpan dlm bekas bertutup..
- Gulung cengkerang penyet kemudian penyet2 sikit kedua2 hujung gulungan supaya lapisan karipap tidak terbuka nanti ketika menggoreng. Kemudian potong kepada dua bahagian yang sama besar. Simpan dalam bekas bertutup..
- Penyet2 sikit, gelek guna pelaras no.2 terlebih dahulu menjadi kepingan2. Buat sampai habis. Kemudian ulang gelek dengan pelaras no.3 sehingga habis semua kepingan. Kalau kepingan tu melengkung tu biasa la sebab doh masih kenyal. Nanti bila dah tindih2 dan dah siap2 semua lengkung tu hilang sendiri sebab dah lembut. Pastikan bahagian yang berpusar berada di sebelah bawah ketika menyusun. Simpan dlm bekas bertutup..
- Uchu susun kepingan2 ni mengikut turutan, supaya kepingan yang awal sudah set dan lembut. Jadi kita ambil terlebih dahulu untuk dimasukkan inti. Pastikan inti diletak atas kepingan bahagian sebelah dalam, kulit yg berpusar di luar. Kemudian kelim lawa2. Yang peliknya memang Uchu tak reti guna pencetak tu..jadi lambat terhegeh2 kalau uchu guna pencetak 🤣.
- Simpan dalam bekas yang diselang2 dengan potongan plastik. Cara uchu, uchu tak simpan karipap baring tapi tegak2 je supaya kebuncitan karipap tu kekal cantik..Simpan secara frozen untuk tahan lama atau dalam chiller untuk digoreng dalam masa 1-2 hari..
- Tips 1: kalau tepi2 kepingan menjadi keras kerana terdedah lama, sapu air bahagian dalam kepingan kulit semasa masukkan inti. Kemudian baru katup dan kelim..
- Tips 2: kalau dah katup, tapi kulit luar keras sedikit atau tak sama bentuk, trim guna gunting. Celup hujung jari sedikiiiit dgn air,bentukkan dahulu kemudian kelim..
- Tips 3: goreng karipap dalam minyak panas tetapi api sederhana. Sebelum di angkat, kuat sikit api supaya minyak keluar dari karipap tapi terus keluarkan cepat2 dan tos..
- P/s: separuhkan semua bahan untuk mendapat lebih kurang 45 biji.