Nasi Arab Kari Kambing 44 Hari (Tanpa santan).
Anda boleh buat Nasi Arab Kari Kambing 44 Hari
(Tanpa santan) menggunakan 50 bahan dan 16 langkah. Inilah caranya untuk melakukannya Nasi Arab Kari Kambing 44 Hari
(Tanpa santan) itu benar .
Bahan-bahan Nasi Arab Kari Kambing 44 Hari (Tanpa santan)
- Untuk menyediakan Rebusan Daging Kambing.
- Sediakan 3 kg daging kambing (campur2 tulang).
- Untuk menyediakan 1 sb lada hitam biji.
- Anda mesti 1 sb jintan manis biji.
- Sediakan 1 sb jintan putih biji.
- Anda mesti 1 sb ketumbar biji.
- Untuk menyediakan 1 sb biji pelaga.
- Anda mesti 1 sb bunga cengkih.
- Anda mesti 6 kuntum bunga lawang.
- Untuk menyediakan 5 helai daun salam/bay leaf kering.
- Anda mesti 1 batang kayu manis Ceylon (kalau takde guna je jenis Casia yang biasa beberapa batang).
- Sediakan Kari Kambing 44 Hari.
- Sediakan 2 biji bawang besar kisar.
- Sediakan 10 ulas bawang putih kisar.
- Untuk menyediakan 2 inci halia kisar.
- Sediakan 2 inci lengkuas kisar.
- Untuk menyediakan 4 sb cili kering kisar.
- Anda mesti 2 sudu besar rempah kabsah *rempah kabsah homemade (sila rujuk link).
- Untuk menyediakan 1/2 sb rempah kerutuk.
- Sediakan 1 sb rempah kurma.
- Untuk menyediakan 1 sb rempah gulai Cap Bunga Rose.
- Sediakan 2 sb rempah kari daging.
- Sediakan 1 st rempah serbuk 4 sekawan (pelaga,cengkih,kayu manis,bunga lawang-disangrai dan dikisar).
- Anda mesti 2 sb serbuk lada hitam.
- Untuk menyediakan 1-2 biji keledek kuning (direbus,diblend).
- Untuk menyediakan 1/2 cawan madu @ secukupnya.
- Untuk menyediakan 1/4 cawan gula merah/manisan.
- Anda mesti 1 sb asam jawa dibancuh air kemudian tapis.
- Sediakan Garam secukupnya.
- Untuk menyediakan Minyak zaitun untuk menumis secukupnya.
- Sediakan Nasi Arab.
- Untuk menyediakan 1/4 cawan minyak zaitun.
- Untuk menyediakan 1/2 biji bawang holland didadu.
- Untuk menyediakan 4 biji cili besar hijau potong bulat.
- Anda mesti 3 biji tomato saiz kecil didadu.
- Anda mesti 6 pot beras basmathi.
- Untuk menyediakan Secubit saffron (kalau takde, boleh guna pewarna kuning).
- Untuk menyediakan 1 tangkai @ sedikit daun ketumbar dihiris.
- Anda mesti 3 st garam.
- Untuk menyediakan Air rebusan daging kambing secukupnya.
- Anda mesti Salatah.
- Anda mesti 3 batang timun jepun/zucchini (buang biji, didadu).
- Untuk menyediakan 4 biji tomato (buang biji,didadu).
- Untuk menyediakan 1 biji bawang holland didadu.
- Sediakan 1/2 cawan buah zaitun.
- Sediakan 1 tangkai daun ketumbar dihiris.
- Untuk menyediakan 1/2 biji lemon diambil jusnya.
- Anda mesti 1 sb minyak zaitun.
- Sediakan 1/4 cawan olive cider/cuka buah.
- Untuk menyediakan Gula secukupnya.
Langkah Untuk memasak Nasi Arab Kari Kambing 44 Hari (Tanpa santan)
- Rebusan daging: rebus daging kambing bersama semua bahan sehingga empuk. Uchu masuk pressure cooker 20 minit je supaya daging tak hancur. Air dimasukkan paras2 daging sahaja..
- Kemudian keluarkan daging. Tapis keluarkan semua rempah..
- Kari kambing 44 hari: Kisar sekali semua bahan2 kisar. Tumis bahan kisar dan semua rempah menggunakan minyak zaitun sehingga pecah minyak. Boleh campur dgn minyak sayur lain..
- Masukkan gula merah dan madu..
- Masukkan air asam jawa. Kemudian masukkan keledek kisar. Masak sehingga pecah minyak sekali lagi..
- Masukkan daging kambing. Masak sehingga daging empuk dan kuah pekat..
- Nasi arab: basuh dan rendam beras mengikut arahan pada pembungkusan. Kemudian tapis..
- Ambil sedikit saffron, rendam dalam sedikit air bbrp minit sebagai pewarna nasi..
- Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang, tomato dan cili hijau. Masukkan beras. Masukkan air rebusan daging mengikut sukatan beras yang digunakan. Masukkan air saffron yang ditapis. Tambahkan garam. Masakkan nasi..
- Apabila nasi dah masak, keluarkan periuk drpd cooker supaya nasi tidak berkerak. Taburkan daun ketumbar. Tutup dan biar dahulu 10 minit. Barulah digemburkan nasi perlahan2 supaya nasi tidak patah..
- P/s: kalau nak buat nasi kabsah, tambahkan 2-3 sb rempah kabsah + 2 sb tomato puree semasa menumis bahan2 untuk nasi..
- P/s: untuk nasi ada bau smoke, sediakan satu mangkuk yang dibalut aluminium foil. Bila nasi dah dekat masak, buat lubang di tengah2 nasi. Masukkan mangkuk tadi. Tuangkan sedikit minyak zaitun. Letakkan arang yang panas berbara di atasnya. Tutup periuk rapat2. Balut tutup periuk dgn kain pun takpe..
- P/s: kalau suka bau minyak sapi, masa nasi nak dekat masak, renjiskan sedikit minyak sapi pada permukaan nasi. Bila nasi dah masak baru kacau2..
- Salatah: campurkan semua bahan dan gaulkan bersama..
- Fuhhhh..dah siap. Boleh dihidangkan..Alhamdulillah. Sedap. Gulai lebih buat cicah roti canai..
- Rempah Kabsah Homemade: cookpad.com/my/recipes/12563811-homemade-rempah-kabsah?invite_token=NVQGSJ4twuszUXXQB5JT3VfC&shared_at=1596436235.